Risotto, een hemels gerecht

Op mijn blog ga ik vaker mijn lievelings gerechten maken. En voor de intimi….
hou hem goed in de gaten, want wellicht komt my all time favourite “Tiramisu ala Anne” voorbij! Of wat dacht je van mijn “Krokante Perentaart”. Hmmm, het water loopt me al in de mond.

Maar de af trapper wordt mijn Risotto. Simpel… calorie rijk(ok… doe dit echt maar 1x per dag/week/maand/jaar/decennia), maar zo goddelijk lekker!
En uiteraard geef ik mijn recept prijs. Heb je pen en papier bij de hand? Hier komt ie!
Dit gerecht is voldoende voor 4 personen, wat je op de foto ziet is voor 2 personen. Al overdrijf ik volgens mijn vriendje altijd betreft de hoeveelheden….

Wat heb je nodig:
4 tenen knoflook, 2 sjalotjes, 1 rode peper, 1 punt paprika, 2 prei, 300 gram risotto rijst, 100 gram ontbijtspek, rucola, parmezaanse kaas, 1 liter groente bouillon, roomboter, olijf olie en natuurlijk peper en zout.

Hoe begin je:
Vul een pan met 1 liter water, voeg het bouillon blokje er bij en zet hem op het vuur. Wil je op safe spelen, gebruik dan meer water, en doe er een half bouillonblokje bij. Laat dit rustig opstaan totdat er een mooie bouillon ontstaat.

Snipper de sjalotten en pers de knoflook. Neem een wokpan of een grote braadpan(koekenpan is te klein vind ik), en bak de sjalotten in de olijf olie mooi glazig.
Voeg de knoflook er bij, en bak deze kort mee.
Dan is het tijd voor de risotto rijst. Bak deze, tezamen met de knoflook en sjalot, kort op een hoog vuur. De risotto moet er dan glazig uit zien. Ondertussen is de bouillon klaar. Pak een grote soep opscheplepel, en voeg wat bouillon bij de risotto. Net zoveel totdat de risotto rijst onder staat. Let op: Risotto kook je dus niet zoals een gewone rijst! Hier heb je geduld en liefde voor nodig!

Houdt de risotto goed in de gaten, want zodra alle bouillon is opgenomen, is het tijd voor de volgende lepel bouillon. Deze stappen blijf je gedurende 20 minuten volgen(vandaar dat je misschien beter meer bouillon kan hebben dan minder)

Ondertussen bak je in een andere koekenpan de ontbijtspek krokant en bruin.
Snijd je de prei klein, de punt paprika en de rode peper.
Wanneer het ontbijtspek krokant is, leg je deze op een keukenpapier om hem uit te laten lekken. Vervolgens hak je de ontbijtspek in hele kleine stukjes.
Verhit diezelfde koekenpan met wat olijf olie, en bak daarin de prei, paprika en peper.

Rasp voldoende parmezaanse kaas. Bij de ingrediënten staat wel 100 gram, maar als jij meer erg lekker vind, gewoon doen!

Na ongeveer 20 a 25 minuten moet de risotto zover zijn, dat hij bijna geen bouillon meer opneemt. Dan wordt het tijd om even te proeven of de korrel gaar is. Het moet natuurlijk geen pap worden, maar als de korrel nog een stevige bite heeft, zou ik nog een klein beetje bouillon bij voegen.
Dan moet hij binnen 2 a 3 minuten wel gaar zijn.

En dan….. nu komt het slechte… roer 4 eetlepels roomboter door de risotto, en een deel van de geraspte kaas. Je risotto wordt hier ontzettend smeuïg van.
Proef of hij goed op smaak is en voeg wat vers gemalen peper toe. Blijf niet proeven, want anders heeft de rest niets.
Roer dan de groentemix van prei, peper en paprika toe, en roer het goed door.

Tijd om het bordje op te maken.
Pak een mooi soep of pasta bord, schep wat risotto in het midden.
Daarop strooi je wat van de klein gehakte ontbijtspek, strooi je er nog wat parmezaan over heen, en maak je het af met de rucola.

Succes verzekerd!

Laat je even weten wat je er van vond? Eet smakelijk!



Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s